Recettes d’ici

Une recette d’automne, avec les légumes et les fruits de saison du pays pelebois.

Crumble de châtaignes

1. Couper en dés le potiron, les patates douces, les oignons et les panais.
2. Faire précuire les légumes dix minutes.
3. Éplucher les châtaignes.
4. Préparer la pâte à crumble : farine, beurre, flocons d’avoine et châtaignes.
5. Enfourner 20 à 30 minutes à 180 °C.

Houmous de topinambours

1. Éplucher les topinambours et les faire cuire comme des pommes de terre.
2. Mixer avec de la pâte de cacahuète, du sel, du poivre, du cumin, du jus de citron et de l’huile d’olive.

Soupe de légumes rôtis au cidre brut

1. Couper en gros dés les pommes clochard, les panais, les patates douces et les butternuts.
2. Ajouter des gousses d’ail en chemise, du thym, des oignons, du sel et du poivre.
3. Arroser d’huile d’olive et enfourner 30 minutes à 220 °C.
4. Retirer la peau des gousses d’ail.
5. Déglacer avec une bouteille de cidre.
6. Mixer avec de la crème fraîche et du curry.